Odličan uz meso sa roštilja, sjajno se slaže i uz grilovano povrće, a ukusan je i uz testeninu ili pirinač – soubise je jedan od onih sosova koje je uvek dobro imati na umu kada vam treba brzi dodatak jelima.
Francuski klasik koji se zasniva na bešamel sosu jednostavan je sos koji svoju finu aromu duguje luku. Tradicionalisti će za soubise umešati u bešamel pire od dinstanog luka, ali postoji i jednostavnija varijanta – miksovanjem luka, putera i pavlake u kremasti sos koji možete preliti preko mesa sa roštilja, piletine pečene na tiganju, krompira iz rerne ili raznih drugih kombinacija. Hajde da prionemo na posao…
Sastojci za soubise:
2 srednje velika luka
3 kašike putera
1,5 šolja masnije pavlake
so po ukusu
Priprema:
Rastopite puter u tiganju na laganoj vatri, pa dodajte luk isečen na tanke listiće.
Pržite dok se tečnost ne redukuje, ali pazite da luk ne potamni previše. Može blago da porumeni, ali je poželjno da ostane svetao.
Dodajte pavlaku i posolite, zatim sve izmiksajte u kremastu smesu. Da bi sos bio potpuno gladak, procedite ga i poslužite uz meso ili povrće.
Izvor: citymagazine.danas.rs