Malo je jela koja bude toliku nostalgiju kao domaće palačinke. Ipak, mnogi se susreću sa istim problemom – testo se lepi za tiganj, palačinke pucaju ili se teško okreću. Tajna je zapravo u pravilnom odnosu sastojaka, odmoru testa i dobro zagrejanom tiganju. Kada se ispoštuje nekoliko jednostavnih koraka, rezultat su tanke, elastične palačinke koje se lako okreću i savršeno pune omiljenim nadevom.
Ovaj provereni recept daje baš takav rezultat -palačinke se ne lepe i uspevaju i početnicima.
Sastojci:
2 jaja
250 ml mleka
150 ml gazirane vode
180 g glatkog brašna
1 kašika ulja (plus malo za tiganj)
prstohvat soli
1 kašičica šećera (po želji, za slatku verziju)
Priprema:
U većoj činiji jaja se umute sa mlekom, gaziranom vodom, uljem, solju i šećerom. Zatim se postepeno dodaje brašno uz neprestano mešanje, dok se ne dobije glatka smesa bez grudvica.
Testo se ostavi da odmori 10–15 minuta – ovaj korak pomaže brašnu da upije tečnost i doprinosi tome da se palačinke ne lepe tokom pečenja.
Tiganj za palačinke se dobro zagreje i premaže tankim slojem ulja (najlakše pomoću papirnog ubrusa). Mala kutlača testa sipa se u tiganj i ravnomerno razliva kružnim pokretom.
Palačinka se peče oko minut, dok ivice ne počnu da se odvajaju, zatim se okreće i kratko peče i sa druge strane. Postupak se ponavlja dok se ne potroši testo.
Saveti za palačinke koje se ne lepe
Tiganj mora biti dobro zagrejan pre sipanja testa
Testo treba da bude srednje gusto – po potrebi se može dodati malo vode
Ulje u testu pomaže da se palačinke lakše odvajaju
Površina tiganja se po potrebi blago podmazuje između pečenja
Serviranje
Gotove palačinke mogu se puniti džemom, kremom, orasima, sirom ili slanim nadevima. Slažu se jedna na drugu kako bi ostale mekane i tople do serviranja.
Izvor: citymagazine.danas.rs