Riblja čorba je jedno od onih jela koje spaja tradiciju, jednostavne sastojke i pun, dubok ukus. Iako se često vezuje za kotlić i druženja pored vode, odlična čorba može se pripremiti i kod kuće – uz pravi izbor ribe i nekoliko ključnih začina.
Tajna dobre riblje čorbe je u ravnoteži između svežine ribe, aromatičnog povrća i pažljivo doziranih začina poput aleve paprike. Ovaj posni recept daje bogatu, mirisnu i blago pikantnu čorbu koja će uspeti i početnicima.
Riblja čorba
Sastojci (za 4–6 porcija):
- 1 kg rečne ribe (šaran, som, smuđ ili kombinacija)
- 1 veća glavica crnog luka (150 g)
- 1 šargarepa (80 g)
- 1 koren peršuna (50 g)
- 2 čena belog luka
- 2 kašike ulja
- 1 kašika slatke mlevene paprike
- 1/2 kašičice ljute paprike (po ukusu)
- 1 kašika paradajz pirea
- 1 lovorov list
- so i biber po ukusu
- oko 1,5 l vode
- svež peršun za serviranje
Priprema:
- Ribu očistite, operite i isecite na komade. Glavu i rep obavezno ostavite — daju najviše ukusa.
- Na ulju propržite sitno seckan luk dok ne omekša. Dodajte rendanu šargarepu i koren peršuna, pa dinstajte još nekoliko minuta.
- Sklonite sa vatre, dodajte mlevenu papriku i brzo promešajte da ne zagori. Vratite na šporet, dodajte paradajz pire, beli luk i lovor.
- Nalijte vodu, posolite i pobiberite. Kada provri, ubacite komade ribe i kuvajte na laganoj vatri oko 20–25 minuta.
- Po potrebi dodatno začinite i ostavite da čorba kratko odstoji pre serviranja. Prijatno!
Saveti:
- Najbolji ukus dobijate kombinacijom više vrsta ribe.
- Ne mešajte previše tokom kuvanja da se riba ne raspadne.
- Ako volite jaču čorbu, dodajte još malo ljute paprike.
Izvor: Danas.rs