Pečene crvene paprike, beli luk, ulje i sirće – malo je potrebno za jedno od omiljenih tradicionalnih jela sa naših prostora. Belolučane paprike generacijama su deo domaće trpeze, ali da li znate kako su zapravo dobile ime?
Postoje jela koja prepoznajemo već po mirisu. Kada zamirišu pečene paprike, a zatim im se dodaju beli luk, ulje i sirće, mnogima se odmah vraćaju uspomene na leto, porodičnu trpezu i kuhinje naših baka.
Upravo takve su belolučane paprike – jednostavan starinski specijalitet koji je posebno ukusan kada dobro odstoji i upije sve arome preliva.
Zašto se zovu „belolučane“?
Odgovor se krije u jednom od njihovih najvažnijih sastojaka – belom luku.
Naziv potiče od tradicionalnog izraza „belolučiti“, odnosno začiniti jelo belim lukom. Pečene paprike prelivaju se mešavinom belog luka, ulja, sirćeta i začina, pa su tako „belolučene“ paprike vremenom postale – belolučane paprike.
Upravo beli luk daje ovom jednostavnom jelu karakterističan, intenzivan ukus po kojem ga pamtimo.
Šta vam je potrebno?
Za kilogram crvenih mesnatih paprika potrebno je oko pet čenova belog luka, 80 ml ulja, dve kašike sirćeta, dve kašike sitno seckane sveže mirođije, kašičica soli i pola kašičice bibera.
Ko voli izraženiji ukus belog luka, može slobodno dodati još koji čen.
Za ovu jednostavnu salatu potrebno je:
- 1 kg crvenih mesnatih paprika
- 5 čenova belog luka
- 2 kašike sitno seckane sveže mirođije
- 80 ml suncokretovog ili maslinovog ulja
- 2 kašike sirćeta
- 1 kašičica soli
- pola kašičice mlevenog crnog bibera
Kako se pripremaju belolučane paprike?
Paprike ispecite u rerni, na roštilju ili plotni dok kožica dobro ne potamni. Pečene stavite u poklopljenu posudu i ostavite desetak minuta kako bi se lakše oljuštile.
Oljuštite ih, odstranite semenke i poređajte u činiju.
Sitno iseckan ili izgnječen beli luk pomešajte sa uljem, sirćetom, mirođijom, solju i biberom, pa prelijte preko paprika.
Ostavite ih najmanje sat vremena pre služenja, a još su ukusnije ako nekoliko sati odstoje u frižideru.
Ukus koji vraća kući
Belolučane paprike savršeno idu uz roštilj, pečenje i krompir, ali ponekad je dovoljan samo komad svežeg domaćeg hleba.
Za mnoge naše ljude u dijaspori to je mnogo više od obične salate – to je jedan od onih jednostavnih ukusa koji, bez obzira na to koliko ste daleko, bar na trenutak vraćaju kući.
Tekst: Svet Dijaspore / S.N.G.
Foto: Svet Dijaspore/AI