Miris domaćeg džema od jagoda mnoge vraća u detinjstvo i dane kada se kuhinjom širio slatki miris voća koje se polako kuva. Iako deluje jednostavno, pravi džem zahteva dobar odnos sastojaka, pažljivo kuvanje i nekoliko malih trikova kako bi bio gust, sjajan i pun ukusa.
Ovaj provereni recept daje savršeno balansiran džem – dovoljno sladak, sa sačuvanim ukusom svežih jagoda i lepom teksturom. Uz nekoliko korisnih saveta, uspeće vam čak i ako prvi put pravite domaći džem.
Sastojci:
- 2 kg zrelih jagoda
- 1 kg šećera
- sok od 1 limuna
- 1 vanilin šećer (po želji)
Priprema:
Jagode dobro operite, uklonite peteljke i ostavite ih da se ocede. Veće jagode presecite na pola ili na četvrtine.
Stavite ih u veliku šerpu sa debljim dnom, dodajte šećer i ostavite da odstoje najmanje 2 sata, a idealno preko noći u frižideru. Tako će pustiti sok i džem će imati intenzivniji ukus.
Stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte dok jagode ne provru. Tokom kuvanja skidajte penu koja se stvara na površini.
Dodajte sok od limuna i nastavite da kuvate još oko 45 do 60 minuta, uz povremeno mešanje. Limun ne služi samo za ukus – pomaže i da džem zadrži lepu boju i gustinu.
Kada se džem zgusne, proverite da li je gotov: stavite kašičicu džema na hladan tanjirić. Ako se ne razliva i ostavlja trag kada prođete kašikom, spreman je.
Pred kraj možete dodati vanilin šećer za dodatnu aromu.
Vreo džem sipajte u sterilisane tegle, odmah zatvorite i okrenite ih naopako 5 minuta. Zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.
Saveti da džem bude savršen:
Koristite potpuno zrele, ali čvrste jagode – prezrele mogu učiniti džem vodenastim.
Šerpa sa širokim dnom ubrzava isparavanje tečnosti i daje bolju gustinu.
Nemojte kuvati na prejakoj temperaturi jer džem može potamneti i izgubiti aromu.
Ako želite potpuno gladak džem, pred kraj ga kratko usitnite štapnim mikserom.
Tegle obavezno sterilišite u rerni na 100 stepeni oko 15 minuta.
Ovako pripremljen džem od jagoda savršen je za palačinke, kiflice, kolače ili jednostavno – namazan na krišku hleba uz puter. Prijatno!
Izvor: Danas.rs