Kombinacija čokolade i svežeg bobičastog voća daje ovom čizkejku neodoljivu notu. Savršen je kao elegantan dezert za svečanu trpezu ili kao poslastica uz popodnevnu kafu.
Sastojci:
Biskvitna podloga
- 120 g mlevenih čokoladnih kolačića
- 60 g otopljenog putera
Sloj od ribizli
- 250–300 g crvene ribizle (sveže ili smrznute)
- 3–4 kašike šećera
- 1 kašika limunovog soka
- 1–2 kašike kukuruznog skroba
- 2–3 kašike vode
Čokoladni mus
- 200 g tamne čokolade (min. 60% kakaa)
- 300 ml slatke pavlake za šlag
- 1 kašika šećera u prahu
- 1 kašičica vanile
Ganaš glazura
- 100 g tamne čokolade
- 80 ml slatke pavlake
Dekoracija (po želji)
- sveže ribizle
- listići nane ili ruzmarina
Priprema:
1. Podloga
Kolačiće pomešajte sa otopljenim puterom. Utisnite smesu u kalup (20 cm) obložen papirom za pečenje.
Stavite u frižider 15–20 min da se stegne.
2. Sloj od ribizli
Ribizle, šećer i limunov sok kuvajte 5–7 minuta dok voće ne omekša.
Blago izgnječite viljuškom.
Skrob razmutite u vodi i dodajte u smesu da se zgusne kao žele.
Ohladite, pa ravnomerno rasporedite preko podloge. Vratite u frižider.
3. Čokoladni mus
Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo prohladi.
Pavlaku umutite sa šećerom i vanilom u čvrst šlag.
Lagano umešajte čokoladu u šlag (spatulom, kružnim pokretima).
Sipajte preko sloja ribizli i poravnajte.
4. Ganaš
Zagrejte pavlaku do ključanja, prelijte preko čokolade i mešajte dok ne postane glatko.
Prelijte preko musa.
5. Hlađenje
Držite u frižideru najmanje 4 sata (idealno preko noći).
Ukrasite svežim ribizlama pre serviranja.
Izvor: Svet Dijaspore/Novosti.rs