Juneće šnicle imaju reputaciju „tvrdog mesa”, ali uz malo strpljenja i dobru tehniku mogu biti neverovatno mekane i sočne.
Sastojci:
(za 4 osobe)
- 600 gr junećih šnicli (od buta, tanko isečeno)
- 2 kašike ulja
- 1 kašika maslaca
- 1 veći crni luk
- 2 čena belog luka
- 150 ml goveđe supe (ili vode)
- 1 kašičica senfa
- so, po ukusu
- biber, po ukusu
- 1 kašičica mlevene slatke paprike
- 1/2 kašičice suvog timijana (ili ruzmarina)
- 1 kašika glatkog brašna
Priprema:
Šnicle blago izlupati (ne pretanko), posoliti i pobiberiti sa obe strane. Uvaljati ih vrlo tanko u brašno i otresti višak – ovo pomaže da meso ostane sočno i da se kasnije dobije lep sos.
U velikom tiganju zagrejati ulje i maslac. Šnicle peći na srednje jakoj vatri 2–3 minuta po strani, samo da dobiju lepu zlatnu boju. Izvaditi ih na tanjir i poklopiti.
U isti tiganj dodati sitno seckan crni luk. Dinstati 5–7 minuta dok ne omekša i blago se karamelizuje. Dodati seckani beli luk i kratko propržiti (30 sekundi).
Dodati senf, mlevenu papriku i timijan, kratko promešati. Naliti supu (ili vodu), vratiti šnicle u tiganj, smanjiti vatru, poklopiti i krčkati 45–60 minuta, uz povremeno okretanje. Ako treba, dodati još malo tečnosti.
Probati sos, po potrebi dosoliti i pobiberiti. Sos treba da bude srednje gust, a meso mekano toliko da se odvaja viljuškom.
Saveti za savršene šnicle:
- Ne žurite – juneće meso voli lagano krčkanje.
- Ako želite još mekše meso, možete dodati kašiku jabukovog sirćeta ili malo belog vina u sos.
- Najbolje idu uz pire krompir, testeninu ili domaće knedle.
Prijatno!
Izvor: Danas.rs/n1info.rs